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바질 그린 소스는 이탈리아 요리의 고전으로, 신선하고 향긋한 맛이 다양한 요리와 완벽하게 어울립니다. Lazio 지역에서 유래했으며 다용도성과 간편한 조리법 덕분에 이탈리아 전역에서 인기를 얻었습니다. 향긋한 신선한 바질을 잣, 마늘, 올리브 오일과 Parmigiano 치즈와 섞어 풍미 가득한 크리미한 소스를 만듭니다. 술타나 건포도는 은은한 단맛을 더하고 Pernod는 리큐어의 풍미를 더합니다. 바질 그린 소스는 냉장고에 며칠간 보관할 수 있어 식사를 미리 준비하기에 좋습니다. 구운 채소 곁들임 요리의 양념이나 크로스티니와 브루스케타의 토핑으로 사용해 보세요.





푸드 프로세서에 건포도, 잣, 껍질을 벗긴 마늘 쪽과 바질을 넣고 모두 잘게 다집니다
사실 가장 좋은 방법은 돌절구를 사용하는 것입니다. 푸드 프로세서는 분쇄하는 재료를 데워 일부 향이 변할 수 있기 때문입니다
혼합물이 흡수할 수 있는 만큼의 오일을 조금씩 넣습니다
부드럽고 균일한 반죽이 될 때까지 계속합니다
파르미지아노 치즈, 소금과 후추를 넣습니다
아주 잘 섞어 볼에 붓고 Pernod를 넣은 뒤 부드럽게 섞습니다
중요! 이 작업은 푸드 프로세서로 하지 마세요! 아시다시피 이것은 전통 페스토의 변형입니다
Pernod의 맛이 다른 재료들과 매우 잘 어우러져 서로 조화롭게 해준다는 것을 알게 될 것입니다
생선과 갑각류, 예를 들어 새우 전채 요리와 잘 어울립니다
핸드 블렌더
볼
칼
밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 3일간 보관합니다
바질 그린 소스는 고기, 구운 채소와 곁들이거나 브루스케타의 기본 소스로 사용하기에 좋은 신선하고 맛있는 양념입니다.
Italia, Lazio





| 에너지 (kcal) | 290.86 |
| 탄수화물 (g) | 16.1 |
| 당류 (g) | 16.08 |
| 지방 (g) | 12.58 |
| 포화지방 (g) | 2.45 |
| 단백질 (g) | 10.16 |
| 식이섬유 (g) | 2.8 |
| 소금 (g) | 0.06 |