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바냐 카우다는 피에몬테 요리의 맛있는 전통 음식으로, 이탈리아 북부 전역에 잘 알려져 있다. 멸치, 마늘, 올리브 오일로 만드는 따뜻한 소스로, 셀러리, 카르둔, 펜넬, 피망 같은 제철 채소와 함께 먹기 좋다. 겨울에 특히 잘 어울리며 곁들임 요리나 주 요리로 낼 수 있다.





마늘을 껍질을 벗겨 반으로 자르고 가운데 심을 제거한다. 더 부드러운 맛을 원하면 작은 냄비에 우유와 함께 넣고 약하게 5분간 끓인 뒤 물기를 뺀다.
테라코타 냄비(fujot)에 엑스트라 버진 올리브 오일을 붓고 마늘을 넣는다. 나무 숟가락으로 자주 저으면서 아주 약한 불에서 약 30분간 익힌다.
마늘은 절대 튀기거나 색이 나지 않도록 부드러워져 크림처럼 으깨져야 한다.
깨끗이 손질해 물기를 닦은 멸치를 넣고 아주 약한 불에서 15~20분 더 계속 저어, 멸치가 완전히 녹아 걸쭉하고 균일한 소스가 되게 한다.
바냐 카우다를 식탁 중앙에 아주 따뜻하게 내고, 알코올 보온기(전형적인 fujot)로 따뜻하게 유지한다. 씻어 자른 채 곁에 방사형으로 배치한 채소와 함께 낸다.
Italia, Piemonte

선택한 국가로 배송할 수 없는 제품입니다

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