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바냐 카우다 소스를 곁들인 카르디는 피에몬테 전통의 매우 맛있고 향긋한 곁들임 요리입니다. 바냐 카우다는 마늘, 앤초비와 올리브 오일로 만든 소스로, 따뜻하게 내어 카르디 같은 제철 채소와 함께 먹습니다. 소스의 강렬한 맛이 카르디의 섬세한 풍미와 완벽하게 어우러져 입맛을 즐겁게 합니다.




카르디를 손질하고 줄기를 약 8cm 길이로 잘라 섬유질을 제거합니다.
레몬즙으로 산미를 낸 소금물 2리터에 삶습니다.
30분간 약하게 끓입니다.
물기를 잘 뺀 뒤 버터를 약간 바른 오븐용 그릇에 담습니다.
냄비에 버터를 녹이고 마늘을 노릇하게 익힌 다음 마늘은 제거합니다. 앤초비 필레를 잘게 부수어 넣고 포크로 으깨 크림처럼 만듭니다.
모든 재료를 고르게 유화시킨 뒤 불에서 내립니다.
카르디 위에 크림을 붓고 표면에 간 치즈를 넉넉히 뿌립니다.
180도로 예열한 오븐에서 30분간 굽습니다.
프라이팬
칼
남은 음식은 냉장고에 최대 2일간 보관합니다.
바냐 카우다는 피에몬테, 특히 아스티 지역의 대표적인 요리 특산물입니다.
Italia, Piemonte





| 에너지 (kcal) | 109.62 |
| 탄수화물 (g) | 1.68 |
| 당류 (g) | 1.5 |
| 지방 (g) | 10.88 |
| 포화지방 (g) | 6.32 |
| 단백질 (g) | 0.63 |
| 식이섬유 (g) | 1.31 |
| 소금 (g) | 0.02 |