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볶은 리가토니는 풍미와 향이 풍부한 이탈리아 전통 첫 번째 요리입니다. 줄무늬 파스타가 돼지고기, 염소고기, 겨울잠쥐 등 다양한 고기와 완벽하게 어우러지며, 양파, 파슬리, 매운 고추로 맛을 냅니다. 여기에 월계수 잎의 진한 풍미, 레드 와인, 갈아 둔 페코리노 치즈를 더합니다. 잊지 못할 식사가 될 풍미의 향연입니다.
이 요리의 특징은 집에서 기른 고기와 야생 고기를 함께 사용하는 것으로, 칼라브리아와 캄파니아 내륙 일부 지역에서는 겨울잠쥐도 널리 높이 평가됩니다.






큰 질그릇에 오일과 라드를 붓고 얇게 썬 양파를 볶은 다음, 뼈를 제거하지 않고 작게 자른 고기를 넣습니다.
레드 와인을 조금씩 부어 줍니다.
와인이 완전히 증발하면 물을 약간 넣고, 실로 단단히 묶은 파슬리 다발과 월계수 잎, 소금, 잘게 썬 고추, 둥글게 썬 주키니를 넣습니다.
완전히 익으면 파슬리 다발을 제거합니다.
리가토니를 약간의 소금을 넣은 물에 알 덴테로 삶아 물기를 뺀 뒤 냄비에 넣고 잘 섞습니다. 페코리노 치즈를 넣고 몇 분 동안 불 위에서 볶은 다음 고기와 함께 냅니다.
프라이팬
나무 주걱
Italia






