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리보르노식 카추코

리보르노식 카추코

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리보르노식 카추코는 리보르노 요리 전통을 대표하는 맛있는 해산물 요리입니다. 스콜피오네피시, 팔롬베티, 가오리, 곰치, 그룬코, 갈리넬라 같은 다양한 생선과 함께 오징어, 작은 문어, 바닷가재가 들어가며, 매운 붉은 고추와 마늘의 향으로 풍미가 더해집니다. 여기에 드라이 화이트 와인, 신선한 토마토, 엑스트라 버진 올리브오일과 함께 조리됩니다. 결과는 풍미가 가득한 맛있는 해산물 수프입니다.

난이도: 어려움
조리: 50분
준비: 20분
국가: Italia

재료

인분 수
  • 생선1
  • 오징어와 작은 문어600
  • 바닷가재400
  • 매운 붉은 고추500
  • 마늘1
  • 드라이 화이트 와인
    드라이 화이트 와인1
  • 잘 익은 생토마토
    잘 익은 생토마토3
  • 엑스트라 버진 올리브오일
    엑스트라 버진 올리브오일1
  • 소금
    소금8

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준비

  1. 8단계 중 1단계

    생선을 손질하세요. 큰 생선은 머리를 떼고 조각내며 작은 생선은 통째로 두세요

  2. 8단계 중 2단계

    냄비에 다진 마늘을 매운 고추와 함께 넉넉히 볶다가, 큰 조각으로 자른 오징어와 작은 문어를 넣고 나오는 물이 흡수되게 한 뒤 화이트 와인을 붓세요

  3. 8단계 중 3단계

    와인이 증발하면 토마토를 넣으세요. 익으면 소스에서 오징어와 작은 문어를 건져 따로 두세요

  4. 8단계 중 4단계

    냄비에 작은 생선과 머리를 넣고 필요할 때마다 물을 보충하며 25분간 익히세요. 생선을 체에 걸러 으깨고 얻은 것을 토마토 소스에 넣으세요

  5. 8단계 중 5단계

    조각낸 생선도 넣고 약한 불에서 약 15분간 은근히 끓이세요

  6. 8단계 중 6단계

    마지막으로 오징어와 작은 문어를 다시 냄비에 넣고 5분 더 익히세요

  7. 8단계 중 7단계

    구운 빵 조각을 준비해 마늘을 문지르세요

  8. 8단계 중 8단계

    그 빵을 깊은 그릇에 넣고 생선을 국물과 함께 부으세요

추천 사항

  • 냄비

일반 정보

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관하되 최대 2일간 보관하세요.

추가 정보

리보르노 요리의 전형적인 요리입니다.

원산지

Italia, Toscana

분석

생활방식
불내증 및 알레르기

자주 묻는 질문