
펑거토식 아티초크는 신선한 아티초크와 향신료로 만든 맛있고 풍미 있는 곁들임 요리입니다. 이 레시피는 로마 요리의 전형이며 오래된 기원을 가지고 있습니다. 아티초크를 쐐기 모양으로 썬 뒤 올리브유, 마늘, 가에타 블랙 올리브, 케이퍼와 함께 튀겨 바삭한 식감과 거부할 수 없는 맛을 냅니다. 신선한 파슬리는 신선함을 더합니다. 이 곁들임 요리는 여러 메인 요리와 잘 어울리며 뜨겁게 또는 차갑게 서빙할 수 있습니다.








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아티초크의 질긴 잎을 떼어내고 속의 단단하고 솜털 같은 부분을 제거하면서 쐐기 모양으로 자릅니다
레몬 한 개 또는 밀가루 한 줌을 넣은 산성 물에 담가 검게 변하지 않게 합니다
그동안 팬에서 올리브유에 마늘을 볶아 향이 올라오고 연한 황금색이 되면 아티초크를 넣습니다
뚜껑을 덮고 중간 불에서 익힙니다
거의 다 익으면 씨를 뺀 올리브, 소금기 뺀 케이퍼, 약간의 소금과 후추를 넣습니다
마지막에 다진 파슬리를 넣습니다
케이퍼와 올리브는 선택 사항입니다
프라이팬
칼
도마
밀폐 용기에 넣어 냉장고에서 최대 2일간 보관하세요
이 요리는 로마 요리의 전형입니다
Italia, Lazio










| 에너지 (kcal) | 152.94 |
| 탄수화물 (g) | 2.08 |
| 그중 당류 (g) | 2.08 |
| 지방 (g) | 14.86 |
| 포화 지방 (g) | 2.07 |
| 단백질 (g) | 1.81 |
| 섬유 (g) | 2.12 |
| 세일 (g) | 0.48 |