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Cazzilli(감자 크로케)는 시칠리아 요리의 전형적인 맛있는 감자 완자입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러워 전채나 곁들임으로 내기 좋습니다. 감자를 삶아 으깨 다른 재료와 섞은 뒤 완자 모양으로 만들어 뜨거운 기름에 튀겨 냅니다.
감자를 껍질째 씻어 넉넉한 소금물에 약 30~40분간 완전히 부드러워질 때까지 삶습니다. 물기를 빼고 뜨거울 때 껍질을 벗긴 뒤 즉시 감자 으깨기로 으깨 큰 그릇에 담습니다.
으깬 감자를 완전히 식힙니다. 냉장고에 한 시간 넣어 두면 더 잘 뭉쳐져 튀길 때 갈라지는 것을 막을 수 있습니다.
식은 감자에 다진 파슬리, 넉넉한 소금 한 꼬집, 검은 후추를 듬뿍 넣고 손으로 균일한 반죽이 될 때까지 섞습니다.
손에 기름을 살짝 바르고 반죽을 조금씩 떼어 길쭉한 원통형 크로켓을 만듭니다(길이 약 5~6cm). 깊은 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180°C로 가열합니다.
기름 온도가 내려가지 않도록 Cazzilli를 한 번에 조금씩 넣고 약 2~3분간 고르게 노릇하고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 건져 키친타월에 올린 뒤 소금 약간과 레몬즙 몇 방울을 곁들여 아주 뜨겁게 냅니다.
프라이팬
감자 으깨기
그릇
밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며 최대 2일까지 보관합니다.
갈라지지 않게 하는 비결은 반죽에 달걀이나 치즈를 넣지 않고 Cazzilli를 만들기 전에 으깬 감자를 차갑고 건조하게 유지하는 것입니다. 튀김 기름은 넉넉하고 충분히 뜨거워야 합니다!
Italia, Sicilia
선택한 국가로 배송할 수 없는 제품입니다
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| 에너지 (kcal) | 79.57 |
| 탄수화물 (g) | 17.88 |
| 당류 (g) | 0.41 |
| 지방 (g) | 0.11 |
| 포화지방 (g) | 0.03 |
| 단백질 (g) | 2.11 |
| 식이섬유 (g) | 1.61 |
| 소금 (g) | 0.01 |
