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초콜릿 바바루아는 초콜릿 애호가에게 완벽한 크리미하고 섬세한 디저트입니다. 독일 바이에른 지역에서 시작된 이 케이크는 전 세계적으로 매우 인기를 얻게 되었습니다. 기본은 달걀노른자, 우유, 바닐라를 더한 초콜릿 크림으로 이루어집니다. 여기에 맛있는 초콜릿 글레이즈를 더해 더욱 풍성한 맛을 냅니다. 우아하고 거부할 수 없는 디저트입니다!



노른자, 설탕 120g, 바닐라 빈으로 향을 낸 우유로 앙글레즈 크림을 만듭니다.
차가운 물에 불려 물기를 짠 젤라틴을 아직 따뜻한 크림에 녹인 다음 식힙니다.
볼에 생크림과 남은 설탕 30g을 넣고 휘핑한 다음, 크림이 차갑지만 아직 굳지 않았을 때 섞습니다.
이 크림의 3분의 1을 용량 10cl인 개인용 틀 8개에 나누어 담습니다.
남은 크림을 볼에 넣고 액체 상태로 거의 식힌 초콜릿 글레이즈 80g과 섞은 다음 짤주머니에 담습니다. 그리고 '바닐라와 커피 바바루아' 레시피와 같은 방법으로 바닐라 크림 안에 초콜릿 크림의 '하트' 모양 중심을 만듭니다.
바바루아를 식힌 다음 틀에서 빼고, 매끈하고 아주 작은 노즐을 끼운 천 짤주머니로 짜낸 부드러운 초콜릿 글레이즈 가닥으로 장식해 냅니다.
케이크 틀
거품기
프라이팬
초콜릿 바바루아는 냉장고에서 최소 이틀간 보관합니다.
Germania




| 에너지 (kcal) | 251.34 |
| 탄수화물 (g) | 26.81 |
| 당류 (g) | 26.81 |
| 지방 (g) | 14.64 |
| 포화지방 (g) | 9.14 |
| 단백질 (g) | 4.18 |
| 식이섬유 (g) | 0.37 |
| 소금 (g) | 0.04 |