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에밀리아식 녹색 라자냐는 에밀리아로마냐의 전통 요리로, 녹색 파스타, 돼지고기와 소고기, 생프로슈토, 판체타, 닭 간으로 만듭니다. 소스는 셀러리, 껍질을 벗긴 토마토, 양파, 당근을 익혀 만듭니다. 라자냐를 소스와 베샤멜소스로 층층이 쌓은 뒤 오븐에서 노릇하게 구워냅니다. 풍부하고 깊은 맛이 있어 특별한 날에 완벽한 요리입니다.









판체타, 당근, 양파, 셀러리를 다져 냄비에 버터 한 덩이를 넣고 중간 불에서 몇 분간 볶습니다.
다진 고기와 다진 프로슈토를 넣고 2분간 맛을 낸 뒤 와인을 붓습니다.
와인이 증발하면 토마토를 넣고 소금과 후추로 간한 뒤 약한 불에서 1시간 동안 끓입니다.
이 시간이 지나면 다진 닭 간을 넣고 몇 분 후 생크림을 넣은 다음 불에서 내립니다.
버터 40g, 밀가루, 우유, 소금으로 베샤멜소스를 만듭니다.
소금물에 올리브유 한 숟가락을 넣고 끓인 냄비에서 라자냐 면을 삶습니다.
파스타의 물기를 빼고 버터를 바른 오븐용 팬 바닥에 한 층으로 깝니다.
라구와 베샤멜소스 일부를 덮고 파르미지아노를 뿌린 다음, 같은 순서로 층을 반복합니다.
프라이팬
냄비
큰 냄비
체
강판
라자냐를 냉장고에 최대 3일간 보관합니다
에밀리아로마냐의 전형적인 요리
Italia












| 에너지 (kcal) | 183 |
| 탄수화물 (g) | 15.95 |
| 당류 (g) | 2.71 |
| 지방 (g) | 12.55 |
| 포화지방 (g) | 3.67 |
| 단백질 (g) | 13.01 |
| 식이섬유 (g) | 0.9 |
| 소금 (g) | 0.32 |