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감자와 함께 조린 대구는 이탈리아 전통 요리로, 특히 해안 지역에서 널리 만들어진다. 풍미가 매우 좋고 맛있는 주 요리로, 일 년 중 추운 계절에 잘 어울린다. 대구에 Taggiasche 올리브, 케이퍼, 적양파를 넣은 맛있는 토마토 소스를 곁들인다. 감자가 식감과 든든함을 더해 준다. 월계수 잎을 사용하면 대구에 특별한 향이 더해져 요리가 완성된다.








냄비에 양파를 볶아 부드럽게 한 뒤 토마토 퓌레, 케이퍼, 올리브, 월계수 잎, 오일을 넣고 소금으로 간한다.
감자를 작은 주사위 모양으로 잘라 소스에 넣고 약한 불에서 익힌다.
대구를 손질해 토막 2개를 만들고 감자와 라구가 있는 냄비에 넣는다.
완전히 익힌 뒤 따뜻하게 낸다.
프라이팬
냄비
칼
도마
Italia

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| 에너지 (kcal) | 72.9 |
| 탄수화물 (g) | 3.3 |
| 당류 (g) | 2.14 |
| 지방 (g) | 0.85 |
| 포화지방 (g) | 0.15 |
| 단백질 (g) | 12.83 |
| 식이섬유 (g) | 0.64 |
| 소금 (g) | 1.9 |