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그라탱 채소는 맛있고 색감이 아름다운 곁들임 요리로, 고기나 생선 요리와 잘 어울립니다. 채소를 생크림과 치즈로 만든 맛있는 크림과 함께 오븐에 구워 바삭하고 노릇하게 완성합니다. 입맛을 사로잡는 훌륭한 요리입니다!




먼저 감자와 당근을 껍질을 벗겨 약 0.5cm 두께의 둥근 조각으로 썰고, 양배추는 가늘게 썰거나 작은 송이로 나눕니다. 모든 채소를 소금을 넣은 넉넉한 물에 약 8~10분간 데쳐 부드러워지지만 단단함은 유지되도록 한 다음 물기를 빼고 식힙니다.
그동안 그릇에 달걀, 생크림, 갈아 놓은 치즈(Grana 또는 Parmigiano)의 절반, 넉넉한 소금 한 꼬집, 후추 약간, 넉넉한 육두구를 넣고 휘저어 크리미한 혼합물을 만듭니다.
오븐용 그릇에 버터를 바르고 채소를 안에 고르게 담습니다. 생크림과 달걀 혼합물을 위에 부어 채소 층 사이까지 잘 스며들게 합니다.
마지막으로 그라탱을 만들기 위해 남은 갈은 치즈와 빵가루를 표면에 뿌리고, 빵가루 위에 버터를 작은 조각으로 나누어 올립니다. 200°C로 예열한 일반 오븐에서 약 20~25분간 굽습니다.
노릇하고 바삭한 껍질을 만들려면 굽기 마지막 5분 동안 그릴 기능을 켭니다. 오븐에서 꺼내 실온에서 5~10분간 두어 크림이 안정되고 맛이 깊어지게 한 후 냅니다.
그라탱 채소는 냉장고에 최대 2일간 보관합니다.
Italia




| 에너지 (kcal) | 138.81 |
| 탄수화물 (g) | 11.04 |
| 당류 (g) | 2.89 |
| 지방 (g) | 8.86 |
| 포화지방 (g) | 5.18 |
| 단백질 (g) | 3.92 |
| 식이섬유 (g) | 1.65 |
| 소금 (g) | 0.16 |