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오일에 절인 채소는 당근, 작은 양파, 콜리플라워, 그린빈, 피망, 주키니 등 다양한 채소로 만든 전형적인 이탈리아 반찬입니다. 이 채소들은 물과 식초에 짧게 익힌 뒤 월계수와 바질로 향을 낸 올리브오일에 보관합니다. 이 지중해식 별미는 단독으로 즐기거나 고기와 치즈에 곁들이기 좋습니다. 오일에 절인 채소는 미리 만들어 두고 몇 주간 보관할 수 있으며, 시간이 지날수록 맛이 더욱 깊어집니다.
세척하고 손질한 뒤, 채소를 화이트 와인과 물을 반반 섞은 혼합물에서 총 10분간 데치되, 당근처럼 더 단단한 채소부터 넣고 마지막에는 피망을 넣어 약 4분간 익힌다





건져서 행주 위에 올려 물기를 잘 뺀다
몇 분 후 병에 담는다
재료는 원하는 대로 배열할 수 있습니다: 아무렇게나 섞거나 장식 효과가 나도록 층층이 정돈해서 담습니다
원하시면 자를 때 시중에서 판매하는 전용 도구를 사용해 채소에 다양한 모양을 줄 수 있습니다
마지막으로 오일을 부어 덮어 마무리합니다
냄비
도마
칼
서늘하고 건조한 곳에 보관하세요
오일에 절인 채소는 풍미가 풍부한 전통적인 이탈리아 반찬입니다
Italia

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