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구운 꿩은 버터와 판체타로 구운 꿩을 사용한 맛있는 요리입니다. 풍부하고 감칠맛 나는 메인 요리로, 특별한 날이나 친구들과의 우아한 저녁 식사에 즐기기 좋습니다.





꿩을 손질하되 간은 따로 떼어 둡니다. 씻어 물기를 잘 빼고, 배 속에 로즈마리 가지와 통마늘 한 쪽을 넣은 다음 판체타 조각으로 감싸 묶습니다.
오븐용 타원형 팬에 버터와 오일 몇 숟가락을 녹이고 꿩을 올립니다. 소금과 후추로 간한 뒤 불에서 먼저 굽고, 모든 면이 고르게 노릇해지도록 가끔 뒤집습니다.
잘 노릇해진 꿩을 이미 달군 오븐에 넣고 약 1시간 둡니다.
가끔 오븐을 열고 팬에 생긴 소스를 꿩 위에 끼얹습니다.
오븐에서 꺼내 판체타는 팬에 그대로 둔 채 제거합니다. 꿩을 불에 올리고 먼저 브랜디를 뿌려 증발시킨 다음 레몬즙 몇 방울을 뿌립니다.
즉시 식탁에 냅니다.
팬
꼬치
숟가락
칼
남은 음식은 냉장고에 최대 2일 동안 보관합니다.
이탈리아 요리의 전통 음식으로, 특히 중부와 남부 지역에 널리 퍼져 있습니다.
Italia






| 에너지 (kcal) | 194.09 |
| 탄수화물 (g) | 0.21 |
| 당류 (g) | 0.21 |
| 지방 (g) | 11.07 |
| 포화지방 (g) | 4.09 |
| 단백질 (g) | 21.92 |
| 식이섬유 (g) | 0.04 |
| 소금 (g) | 0.07 |