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해산물 카르보나라는 해산물을 좋아하는 사람에게 완벽한 풍성하고 맛있는 첫 번째 코스 요리입니다. 로마 전통에서 유래한 이 카르보나라 변형 요리에는 원래 재료와 함께 홍합이 들어갑니다. 결과적으로 크리미하고 풍미가 깊으며 특유의 바다 향이 나는 요리가 완성됩니다.





홍합 1kg을 깨끗이 손질해 넓은 팬에 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에서 몇 분간 입을 벌립니다. 조리액은 걸러서 보관하고 홍합은 대부분 껍데기에서 꺼내되, 플레이팅을 위해 일부는 통째로 남겨 둡니다.
그동안 소금을 조금 넣은 넉넉한 물에 스파게티 380g을 삶습니다. 별도의 넓은 팬에 엑스트라 버진 올리브유 4큰술을 데우고, 곱게 다진 양파 1개와 마늘 1~2쪽을 볶은 뒤 껍데기에서 꺼낸 홍합과 걸러 둔 홍합 조리액 2큰술을 넣어 맛을 냅니다.
그릇에 달걀노른자 4~5개와 흰후추 약간, 미지근하게 식힌 홍합 조리액 한 국자를 넣고 크리미한 혼합물이 될 때까지 세게 휘젓습니다.
스파게티를 아주 알덴테로 건져 홍합이 든 팬에 바로 넣고 불을 완전히 끕니다. 달걀 크림을 넣고 남은 열로 노른자가 굳지 않도록 재빨리 섞어 고루 합칩니다.
즉시 내고 각 접시에 잘게 다진 신선한 파슬리, 껍데기가 붙은 홍합, 흰후추를 뿌려 마무리합니다.
프라이팬
그릇
체
냉장 보관하며 최대 2일까지 보관합니다.
Italia, Lazio

선택한 국가로 배송할 수 없는 제품입니다

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| 에너지 (kcal) | 180.27 |
| 탄수화물 (g) | 17.63 |
| 당류 (g) | 1.32 |
| 지방 (g) | 7.36 |
| 포화지방 (g) | 1.79 |
| 단백질 (g) | 10.8 |
| 식이섬유 (g) | 0.74 |
| 소금 (g) | 0.17 |