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할머니의 파르둘라스는 사르데냐 전통 디저트로, 누오로 지방의 대표적인 음식입니다. 신선한 치즈, 세몰리나, 간 레몬 껍질, 사프란으로 만들어 독특하고 향긋한 맛을 냅니다. 구운 뒤 아이싱이나 꿀, 색색의 당과로 장식합니다. 어떤 occasion에도 내기 좋은 매력적인 디저트입니다.
최소 2일 숙성한 신선한 치즈를 잘게 부숴 토기 냄비에 넣고 약한 불에 올린 뒤 계속 저으면서 다음 순서로 넣습니다: 고운 세몰리나 수북한 2큰술, 레몬 2개의 간 껍질, 가루 낸 사프란 1그램, 굵은 설탕 10큰술.





이렇게 카르디아스 데 카사 피스쿠의 소를 준비한 다음 겉을 감쌀 반죽을 만듭니다.
테이블 위에 밀가루를 우물 모양으로 놓고 가운데에 포크로 살짝 풀어 둔 남은 달걀흰자 5개, 라드 2큰술, 소금 한 꼬집을 넣습니다.
모든 재료를 오랫동안 꼼꼼히 반죽한 뒤 얇게 밀어 약 8cm 지름의 원형으로 잘라냅니다.
할머니는 커피 받침 접시를 틀로 사용하고, 가장자리가 매끈하고 얇은 반죽 커터로 원을 잘라냈습니다.
모든 원형 반죽을 만든 뒤 각각의 가운데에 준비한 소를 큰 호두만큼 올립니다.
디저트 틀
강판
그릇
숟가락
팬
밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며 최대 3일간 보관합니다.
할머니의 파르둘라스는 사르데냐 전통의 대표적인 디저트입니다. 신선한 치즈를 넣고 레몬과 사프란으로 향을 낸 부드럽고 향긋한 작은 타르트로, 아침 식사나 디저트로 즐기기에 좋습니다.
Italia, Sardegna

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