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후추 홍합찜은 Lazio 지역의 맛있는 대표 해산물 두 번째 요리입니다. 홍합을 토마토, 셀러리, 당근과 향신료와 함께 조리해 풍미 깊은 바다의 국물을 만듭니다. 따뜻하게 내며, 소스에 빵을 곁들이고 후추를 약간 더해 더욱 맛있게 즐깁니다.









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흐르는 물에 홍합의 껍데기에 붙은 이물질을 깨끗이 긁어내고 용기에 담습니다.
손질이 끝나면 용기에 깨끗한 물을 채우고 나무 숟가락으로 홍합을 몇 분간 저은 다음 물을 버리고 이 과정을 반복합니다.
홍합의 물기를 뺍니다.
토마토를 충분한 소금물에 삶은 뒤 물기를 빼고 껍질을 벗깁니다.
작게 잘라 따로 둡니다.
모든 채소와 마늘, 양파를 깨끗이 손질합니다.
중간 정도 크기로 다져 오일을 데운 팬에 넣습니다.
약한 불에서 숨이 죽도록 볶습니다.
이제 냄비에 홍합을 넣고 즉시 뚜껑을 덮습니다.
1분 후 홍합을 저어 주고 화이트 와인을 붓습니다.
다시 뚜껑을 덮고 모든 홍합이 입을 벌릴 때까지 기다립니다.
토마토와 통째로 된 페페론치노를 넣습니다.
약 3분간 자주 저으며 계속 조리합니다.
그동안 오븐에서 빵 조각을 굽습니다.
홍합이 다 익으면 페페론치노를 제거하고 홍합을 서빙 접시에 담은 뒤 다진 파슬리와 넉넉히 간 후추를 뿌립니다.
엑스트라 버진 올리브 오일을 약간 두른 빵 조각으로 장식합니다.
추천 와인: Martina 타입의 화이트 와인 또는 Salento 로사토
프라이팬
칼
도마
홍합은 조리한 국물에 담은 채 냉장 보관하며 최대 2일까지 보관합니다.
후추 홍합찜은 Lazio 지역에서 유래한 이탈리아 전통 요리입니다. 간단하지만 맛있어 여름철 점심이나 저녁 식사에 완벽합니다.
Italia, Lazio
| 에너지 (kcal) | 95.75 |
| 탄수화물 (g) | 7.15 |
| 당류 (g) | 1.73 |
| 지방 (g) | 3.55 |
| 포화지방 (g) | 0.59 |
| 단백질 (g) | 7.58 |
| 식이섬유 (g) | 0.73 |
| 소금 (g) | 0.22 |