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냄비에 오일을 데우고 다진 샬롯과 마늘을 중간 불에서 3~4분간 볶는다
부케 가르니, 달팽이, 필요한 양의 소금을 넣고 나무 숟가락으로 계속 저으며 잠시 함께 볶아 맛을 낸다
화이트 와인과 닭고기 육수를 붓고 아주 약한 불에서 약 3시간 동안 익힌다
끝나기 5분 전에 Marc de Bourgogne에 불린 뒤 꼭 짜서 부스러뜨린 판카레 한 조각을 넣는다
마지막으로 불에서 내리고 식힌다
통조림 달팽이를 사용하는 경우 조리 시간을 20분으로 줄이고 화이트 와인과 육수의 양을 절반으로 줄여야 한다
각 껍데기에 달팽이 조리 국물 반 작은술과 달팽이 한 마리를 넣는다
그릇에 버터, 다진 샬롯과 마늘, 혼합 허브, 필요한 양의 소금, 간 후추를 넣고 균일한 혼합물이 될 때까지 섞는다
각 껍데기에 향을 낸 버터를 조금씩 넣고 전용 작은 접시 8개에 나누어 담은 뒤 예열한 오븐(200~220도)에서 10분간 굽고 낸다
손질하고 해감하지 않은 달팽이를 사용하는 경우 조리 전에 직접 이 과정을 수행해야 한다
팬
도마
칼
냉장고에서 최대 2일간 보관한다
이 요리는 프랑스 요리의 대표적인 메뉴입니다
Francia

선택한 국가로 배송할 수 없는 제품입니다

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| 에너지 (kcal) | 272.15 |
| 탄수화물 (g) | 4.07 |
| 당류 (g) | 2.42 |
| 지방 (g) | 23.66 |
| 포화지방 (g) | 12.83 |
| 단백질 (g) | 1.8 |
| 식이섬유 (g) | 0.44 |
| 소금 (g) | 0.04 |