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넓은 팬에 기름 두 큰술과 넉넉한 버터 한 덩이를 세이지 잎 네 장과 함께 데웁니다.
세이지 잎이 살짝 노릇해지면 팬에 돼지 갈비를 넣고 센 불에서 몇 분 동안 계속 뒤집어 가며 굽습니다.
그다음 불을 줄이고 20분 동안 익힙니다.
소금과 후추로 간하고 40분 더 익힙니다. 고기가 부드럽지만 마르지 않도록 와인을 한 번에 모두 붓지 말고 가끔씩 갈비에 뿌립니다.
따뜻하게 데운 접시에 옮겨 담습니다.
곁들임 와인: Oltrepò Pavese Bonarda “Vivace” DOC, Chianti Colli Aretini DOC, Cilento Rosso DOC
Italia






| 에너지 (kcal) | 82.75 |
| 탄수화물 (g) | 0.24 |
| 당류 (g) | 0.24 |
| 지방 (g) | 1.28 |
| 포화지방 (g) | 0.46 |
| 단백질 (g) | 1.09 |
| 식이섬유 (g) | 0.14 |