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익힌 머랭은 주로 달걀흰자와 슈거파우더로 만드는 맛있고 가벼운 디저트입니다.
냄비에 달걀흰자와 설탕을 넣고 힘차게 섞은 다음 중탕으로 휘저어 거품을 냅니다.
이렇게 하면 혼합물이 특히 크리미해집니다.
약 45~50도에서 머랭이 되직한 농도가 되면 구울 준비가 된 것입니다.
그다음 혼합물을 차갑게 식히면서 휘저어 거품을 냅니다.
이렇게 하면 부피를 잃지 않고 혼합물이 굳습니다.
이렇게 준비한 혼합물을 매끈한 깍지나 별 모양 깍지를 끼운 천 짤주머니에 넣고, 유산지를 깐 오븐 팬 위에 원하는 모양의 머랭을 짜냅니다.
굽는 시간은 머랭의 크기에 따라 달라집니다. 아마레티 크기의 큰 머랭은 80도 오븐에서 약 2시간 구워야 합니다.
익힌 머랭은 특히 크리미하고 부드러워 작은 장식에 가장 적합합니다. 매우 가는 깍지를 사용해도 천 짤주머니로 쉽게 짤 수 있기 때문입니다.
소형 오븐
전기 거품기
Italia
| 에너지 (kcal) | 393 |
| 탄수화물 (g) | 104.9 |
| 당류 (g) | 103.8 |
| 소금 (g) | 0.01 |