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인제라는 에티오피아 요리의 대표적인 얇고 폭신한 빵입니다. 곱게 빻은 기장 가루와 맥주 효모로 만들며, 효모의 발효로 약간 시큼한 식감이 생깁니다. 보통 고기나 채소 요리의 곁들임으로 냅니다.

이 빵은 에티오피아 요리의 주식으로, 전통적으로 아주 곱게 빻은 기장 가루인 "테프"로 만듭니다.
건강식품점에서 구할 수 있는 기장 가루를 사용해도 좋습니다.
매우 향신료가 강한 스튜 소스(지그니)에 찍어 드세요.
따뜻한 물 4분의 1컵에 이스트를 녹이세요.
거품이 생기기 시작할 때까지 10분간 기다린 다음 남은 물과 밀가루를 넣으세요.
잘 섞어 반죽을 고루 만든 뒤 덮으세요.
실온에서 24시간 발효시키세요.
반죽을 잘 저은 뒤 베이킹소다를 넣으세요.
큰 논스틱 팬을 중간 불로 달구세요.
반죽 약 3분의 1컵을 팬에 붓고 나선형으로 펼쳐 팬 바닥을 고르게 덮으세요.
팬을 기울여 반죽을 빠르게 평평하게 만드세요.
덮고 1분간 익히세요.
빵이 갈색으로 타서는 안 되며 약간 부풀고 팬 바닥에서 쉽게 떼어져야 합니다.
인제라는 한쪽 면만 익힙니다.
윗면은 약간 촉촉하고 작은 구멍(눈)이 많이 생겨야 합니다.
접시에 식힌 뒤, 익힌 빵을 차례로 쌓아 올리세요.
논스틱 팬
그릇
주걱
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 2~3일간 보관하세요.
인제라는 기장 가루로 만드는 에티오피아 전통 빵입니다. 도로왓과 키트포 같은 요리의 바탕으로도 사용됩니다.
Etiopia


| 에너지 (kcal) | 347.74 |
| 탄수화물 (g) | 69.33 |
| 당류 (g) | 1.69 |
| 지방 (g) | 4.17 |
| 포화지방 (g) | 0.52 |
| 단백질 (g) | 10.84 |
| 식이섬유 (g) | 3.61 |