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바질 잎을 조심스럽게 손질하세요. 면포 위에 펼쳐 완전히 말리세요. 절구에 마늘과 굵은 소금 몇 알을 넣고 크림 상태가 될 때까지 빻으세요.
잣을 넣고 거칠게 반죽처럼 될 때까지 빻으세요. 바질 잎을 한 줌씩 넣으세요. 혈관이 손상되지 않도록 세게 두드리지 말고 절구 벽을 따라 부드럽게 회전시키며 빻으세요.
Parmigiano Reggiano를 조금씩 넣으면서 계속 섞으세요. 마지막에 엑스트라 버진 올리브 오일을 가늘게 부으며 모든 재료가 균일한 유화액이 될 때까지 섞으세요.
대리석 절구
나무 공이
제노바식 페스토는 표면을 얇은 올리브 오일 층으로 덮어 냉장고에서 3~4일간 보관할 수 있습니다.
제노바식 페스토는 이탈리아 리구리아 지역의 대표적인 소스로, 전통적으로 트로피에 파스타에 곁들입니다.
Italia, Liguria




| 에너지 (kcal) | 326.29 |
| 탄수화물 (g) | 3.08 |
| 당류 (g) | 3.08 |
| 지방 (g) | 29.68 |
| 포화지방 (g) | 6.86 |
| 단백질 (g) | 10.24 |
| 식이섬유 (g) | 2.92 |
| 소금 (g) | 0.33 |