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칼라브리아식 라비올리는 칼라브리아의 대표적인 맛있는 요리로, 간단하면서도 강렬한 맛으로 유명합니다. 신선한 카치오카발로 치즈, 소프프레사타, 달걀을 섞은 소를 신선한 파스타에 채우고 돼지고기 라구와 약간의 후추로 맛을 냅니다. 치즈의 부드러운 맛과 소프프레사타의 진한 풍미가 완벽하게 어우러져 거부하기 어려운 맛을 냅니다. 특별한 점심이나 저녁 식사의 첫 번째 요리로 내기에 좋습니다.








밀가루, 달걀, 올리브유, 소금으로 작업대에서 반죽을 만들고 얇게 밀어 펼칩니다
소를 만들기 위해 프로볼라, 소프프레사타, 삶은 달걀 2개를 잘게 자르고, 달걀 1개로 섞은 뒤 소금과 후추를 넣습니다
작은 술로 각 반죽에 7~8cm 간격으로 소를 조금씩 올립니다
다른 반죽을 위에 덮고 소 주변을 손가락으로 눌러 반죽이 잘 붙게 한 다음 라비올리를 마름모꼴로 자릅니다
밀가루를 뿌린 식탁보 위에서 몇 분간 말린 뒤 삶아 조심스럽게 물기를 빼고, 갈은 페코리노 치즈와 돼지고기 라구로 버무려 몇 분간 익힙니다
라비올리 커터
도마
프라이팬
Italia, Calabria







| 에너지 (kcal) | 273.43 |
| 탄수화물 (g) | 24.74 |
| 당류 (g) | 0.88 |
| 지방 (g) | 12.91 |
| 포화지방 (g) | 5.3 |
| 단백질 (g) | 15.67 |
| 식이섬유 (g) | 0.74 |
| 소금 (g) | 0.85 |