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카포나타는 시칠리아 요리의 대표적인 곁들임 음식입니다. 역사가 오래되었으며 가난한 사람들의 음식으로 시작했다고 알려져 있지만, 이후 섬에서 가장 사랑받는 요리 중 하나로 발전했습니다. 차갑게 내며 구운 고기의 곁들임이나 전채로 특히 인기가 많습니다.








가지를 약 2cm 크기의 깍둑썰기로 자르고, 쓴맛을 제거하기 위해 굵은소금 약간을 뿌려 소쿠리에 약 30분간 둔 뒤 잘 말립니다. 셀러리는 토막 내어 소금물에 5분간 데친 다음 물기를 빼고 따로 둡니다.
잣을 팬에 볶습니다. 양파를 곱게 썰어 넓은 팬에 엑스트라 버진 올리브 오일 4큰술과 함께 약한 불로 볶습니다. 양파가 노릇해지면 데친 셀러리, 반으로 자른 올리브, 소금기를 뺀 케이퍼를 넣습니다.
그동안 깊은 냄비에 땅콩기름 500ml를 데우고 가지를 노릇하고 바삭해질 때까지 튀긴 뒤 키친타월에 올려 기름을 뺍니다.
백포도주 식초에 설탕을 녹여 새콤달콤한 소스를 만듭니다. 튀긴 가지를 토마토와 셀러리 양념이 있는 팬에 넣고 불을 세게 올린 뒤 식초와 설탕 혼합물을 부어 2분 정도 부드럽게 저으며 수분을 날립니다.
불을 끄고 손으로 찢은 바질 잎과 볶은 잣을 넣은 뒤 완전히 식힙니다. 카포나타는 실온이나 다음 날 먹을 때 훨씬 더 맛있습니다.
칼
도마
Italia, Sicilia

선택한 국가로 배송할 수 없는 제품입니다

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| 에너지 (kcal) | 60.41 |
| 탄수화물 (g) | 5.22 |
| 당류 (g) | 3.79 |
| 지방 (g) | 3.37 |
| 포화지방 (g) | 0.42 |
| 단백질 (g) | 1.81 |
| 식이섬유 (g) | 1.81 |
| 소금 (g) | 0.18 |