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꼬마 오징어 리소토는 맛있고 섬세한 첫 번째 요리로, 해산물을 좋아하는 사람에게 완벽합니다. 손질한 꼬마 오징어를 양파, 마늘, 파슬리 베이스와 함께 조리합니다. 토마토 페이스트로 맛을 내고 드라이 화이트 와인으로 풍미를 더합니다. 쌀은 육수와 함께 조금씩 넣어 원하는 크리미함이 될 때까지 익힙니다. 크리미한 식감과 거부할 수 없는 맛을 지닌 맛있는 요리입니다.
양파와 마늘 한 쪽을 곱게 다져 냄비에 넣고 오일을 더한 뒤 약한 불에서 노릇하게 볶습니다.
다진 파슬리를 넣고 곧바로 손질한 꼬마 오징어를 넣습니다.
저어 가며 몇 분간 맛을 낸 다음 소금 한 자밤과 즉석에서 간 후추로 간합니다.
토마토 페이스트를 녹인 와인을 붓고 약한 불에서 증발시킵니다.
쌀을 넣어 양념이 배게 한 뒤, 뜨거운 육수를 국자씩 더해 가며 알덴테로 익힙니다.
간을 확인하고 필요하면 소금을 조금 더 넣습니다.
다진 파슬리를 약간 뿌려 식탁에 냅니다.
프라이팬
나무 숟가락
밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며 최대 이틀 동안 보관합니다.
이 리소토는 이탈리아 요리의 특산물로, 특히 해안 지역에서 널리 만들어집니다.
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