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콜리플라워를 곁들인 바칼라는 이탈리아 전통 요리이다. 주로 북대서양의 차가운 바다에서 잡히는 바칼라를 부드럽고 맛있게 조리한다. 섬세한 맛의 콜리플라워는 강한 풍미의 바칼라와 완벽하게 어울린다. 신선한 레몬즙과 파슬리를 더해 상쾌함을 준다. 이 요리는 이탈리아 북부, 특히 롬바르디아 지역에서 유래했다.







이미 불리고 손질한 바칼라를 헹군다.
바칼라를 조각으로 잘라 찬물을 조금 넣고 10분간 익힌다.
바칼라가 식는 동안 콜리플라워 송이를 알맞게 익힌다.
레몬즙, 오일, 소금, 후추, 파슬리로 만든 소스를 넣고 바칼라와 콜리플라워를 조심스럽게 섞는다.
프라이팬
칼
도마
Italia, Lombardia
| 에너지 (kcal) | 78 |
| 탄수화물 (g) | 2.5 |
| 당류 (g) | 0.95 |
| 지방 (g) | 1 |
| 포화지방 (g) | 0.17 |
| 단백질 (g) | 15.45 |
| 식이섬유 (g) | 1 |
| 소금 (g) | 2.02 |