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메추라기 꼬치는 Veneto와 Trentino-Alto Adige의 맛있는 전통 요리입니다. 메추라기를 꼬치에 끼우고 집에서 만든 빵 조각, 판체타, 작은 양파와 번갈아 배치합니다. 꼬치를 가끔 돌려 가며 천천히 익혀 메추라기가 노릇하고 부드러워질 때까지 조리합니다. 버터, 로즈마리, 올리브 오일, 소금, 후추가 이 별미에 더욱 풍부한 맛을 더합니다.





그릇에 버터를 부드럽게 한 뒤 잘게 다진 로즈마리와 작은 양파 한 개, 소금, 후추를 섞습니다.
메추라기를 손질하고 씻은 뒤 잘 말립니다.
향을 낸 버터를 조금씩 속에 채운 다음 각각을 판체타 두 장으로 감쌉니다.
주방용 흰 면실로 몇 바퀴 묶습니다.
메추라기를 빵 조각과 번갈아 꼬치에 끼우고 오일을 바른 뒤 180도로 예열한 오븐에서 약 25분간 조리합니다.
가끔 아래 팬에 떨어진 기름을 메추라기에 발라 줍니다.
버터 리소토를 곁들여 접시에 담아 제공합니다.
곁들이기 좋은 와인: Breganze Cabernet DOC, Colle Picchioni Rosso IGT Del Lazio, Salice Salentino Rosso DOC
꼬치
프라이팬
남은 메추라기는 냉장고에 최대 2일 동안 보관합니다.
꼬치에 구운 메추라기 요리는 Veneto와 Trentino-Alto Adige의 대표적인 특선 요리입니다.
Italia, Veneto






| 에너지 (kcal) | 543.73 |
| 탄수화물 (g) | 19.45 |
| 당류 (g) | 1.32 |
| 지방 (g) | 48.52 |
| 포화지방 (g) | 17.75 |
| 단백질 (g) | 7.96 |
| 식이섬유 (g) | 1.19 |
| 소금 (g) | 0.26 |