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밀라노식 미네스트로네는 파스타와 판체타를 넣은 맛있는 채소 수프로, 밀라노 전통 요리다. 양파, 파슬리, 바질과 세이지 같은 제철 재료에 돼지 껍질과 Parmigiano를 더해 만든다. 맛이 풍부하고 든든하여 겨울철에 몸을 따뜻하게 하기에 좋다.






돼지 껍질을 소금물에 10분간 삶아 건진 뒤 채 썬다.
다진 판체타, 양파와 파슬리를 기름에 볶아 숨을 죽인 다음 돼지 껍질과 미네스트로네용 채소를 넣는다.
간을 맞추고 뜨거운 물 150cl를 넣는다.
45분간 끓인 뒤 쌀을 넣고 15분간 더 익힌다.
다진 향채를 넣고 섞은 다음 불을 끈다.
Parmigiano를 곁들여 낸다.
프라이팬
소스 냄비
칼
미네스트로네를 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며 최대 3일까지 보관한다.
밀라노식 미네스트로네는 Lombardia 지역에서 유래한 전통 이탈리아 수프다. 신선하고 순수한 재료가 풍부하여 연중 가장 추운 달에 즐기기 좋다.
Italia, Lombardia

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| 에너지 (kcal) | 135.28 |
| 탄수화물 (g) | 19.96 |
| 당류 (g) | 2.29 |
| 지방 (g) | 5.01 |
| 포화지방 (g) | 1.6 |
| 단백질 (g) | 3.43 |
| 식이섬유 (g) | 1.7 |
| 소금 (g) | 0.45 |