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멸치 바뇬은 멸치를 올리브 오일에 재워 구운 빵 위에 내는 리구리아의 전통 전채 요리다. 바다의 풍미를 좋아하는 사람을 사로잡는 진하고 풍부한 맛의 요리다.







토기 냄비에 오일을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 노릇하게 볶는다.
토마토의 껍질을 벗겨 잘게 썬 뒤 양념에 넣는다.
소금과 후추를 넣고 와인의 일부를 부어 10분간 익힌다.
멸치를 층층이 놓고 남은 와인을 부은 뒤 소금과 후추로 간한다. 저은 다음 파슬리를 넣고 10분 더 익힌다.
구운 빵과 함께 1인용 그릇에 담아 낸다.
프라이팬
볼
칼
도마
Italia, Liguria








| 에너지 (kcal) | 82.03 |
| 탄수화물 (g) | 2.4 |
| 당류 (g) | 2.4 |
| 지방 (g) | 2.09 |
| 포화지방 (g) | 1.03 |
| 단백질 (g) | 13.52 |
| 식이섬유 (g) | 0.24 |
| 소금 (g) | 0.08 |