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냄비에 조린 속을 채운 아티초크는 맛있고 풍미 좋은 곁들임 요리입니다. 빵가루, 페코리노 치즈, 마늘, 파슬리와 뼈를 제거한 앤초비를 섞은 소를 아티초크에 채운 뒤 물, 올리브 오일과 레몬즙을 넣고 부드럽고 노릇해질 때까지 냄비에서 조리합니다.





아티초크의 가시를 제거하고 윗부분, 단단한 겉잎과 밑동의 줄기를 잘라 손질합니다.
칼로 아티초크를 벌려 안쪽에 공간을 만듭니다.
그동안 양념을 준비합니다.
빵가루, 페코리노 치즈, 잘게 자른 앤초비, 다진 마늘과 파슬리를 반죽하듯 섞습니다.
그다음 오일을 뿌립니다.
아티초크에 속을 채워 냄비에 나란히 담고, 물 2컵과 레몬즙 몇 방울을 넣습니다.
오일을 조금 더 넣고 아주 약한 불에서 약 30분간 익힙니다.
냄비는 뚜껑을 덮어야 하며, 불을 끄기 전에 물이 완전히 증발할 때까지 기다립니다.
아티초크를 접시에 담아 식탁에 냅니다.
냄비
칼
냉장고에 최대 2일간 보관합니다.
냄비에 조린 속을 채운 아티초크는 이탈리아 전통 요리로, 특히 라치오와 캄파니아에서 널리 먹습니다.
Italia, Lazio





| 에너지 (kcal) | 336.65 |
| 탄수화물 (g) | 40.45 |
| 당류 (g) | 3.74 |
| 지방 (g) | 12.63 |
| 포화지방 (g) | 7.35 |
| 단백질 (g) | 15.89 |
| 식이섬유 (g) | 3.96 |
| 소금 (g) | 1.02 |