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파네토네는 밀라노에서 유래한 발효 디저트로, 높고 원통형인 모양이 특징입니다. 레몬 껍질, 바닐라, 술타나 건포도로 향을 낸 부드러운 반죽은 크리스마스 연휴에 즐기기에 완벽합니다. 만드는 데 시간과 인내가 필요하지만, 한입 먹을 때마다 irresistible한 맛으로 보답합니다.












밀가루를 체에 내려 그릇에 화산 모양으로 담고 가운데를 움푹 파세요
부순 이스트를 넣고 미지근한 우유로 녹이세요
모두 반죽한 뒤 표면에 균열이 생길 때까지 15~20분간 그대로 두세요
작은 냄비에서 버터를 부드럽게 녹인 다음 설탕, 소금, 육두구, 달걀노른자를 섞으세요
반죽이 충분히 부풀 때까지 치댄 후 발효된 반죽에 섞으세요
부드럽고 매끄러우며 균일한 반죽이 될 때까지 치댄 뒤 20분간 그대로 두세요
설탕에 절인 과일을 작은 주사위 모양으로 자르고, 아몬드와 미지근한 물에 불린 뒤 물기를 짠 건포도와 섞어 반죽에 모두 넣으세요. 다시 15~20분간 발효시키세요
오븐 팬을 유산지로 덮고 버터를 바른 다음 그 위에 케이크용 링을 올리세요
링 안쪽에도 버터를 바른 유산지를 둘러주세요
준비한 반죽을 링 안에 넣고 20~25분간 그대로 두세요
이 시간이 지나면 예열한 오븐(190~200도)에서 80~90분간 구우세요
나무 꼬치를 반죽에 찔러 파네토네가 익었는지 확인하세요
집에서 만든 파네토네는 당일에 먹어야 합니다
며칠 동안 향긋하게 보관하고 싶다면 살구 글레이즈를 바른 뒤 퐁당 글레이즈를 덧바르세요
--- 조언
이탈리아뿐 아니라 해외에서도 유명한 파네토네는 대표적인 크리스마스 디저트입니다
만드는 과정이 꽤 길고 번거로우므로 일반적으로 제과점에서 완제품을 사거나 포장 제품을 구입하는 것이 좋습니다
스탠드 믹서
파네토네 틀
파네토네는 서늘하고 건조한 곳에 보관하며, 알루미늄 포일로 싸거나 밀폐 용기에 넣는 것이 좋습니다.
파네토네는 크리스마스 시즌에 즐기는 전통적인 이탈리아 디저트입니다.
Italia, Lombardia
| 에너지 (kcal) | 315.34 |
| 탄수화물 (g) | 41.62 |
| 당류 (g) | 19.79 |
| 지방 (g) | 13.88 |
| 포화지방 (g) | 6.18 |
| 단백질 (g) | 7.24 |
| 식이섬유 (g) | 1.97 |
| 소금 (g) | 0.11 |