파로초는 통 모양의 형태와 부드러운 식감이 특징인 맛있는 아브루초 지방의 전통 과자입니다. 이 별미는 1920년 아브루초의 미식가 루이지 담미코가 자신의 고장과 전통을 기리기 위해 만든 것입니다. 파로초는 옥수수가루, 감자 전분, 설탕, 버터, 커버 초콜릿, 껍질을 벗긴 아몬드, 쓴 아몬드, 달걀로 만들며, 오븐에서 구워 황금빛 껍질이 생길 때까지 익힙니다. 슈거파우더를 뿌린 파로초는 하루 중 언제든 커피 한 잔이나 수제 아이스크림 한 컵과 함께 즐기기에 완벽합니다.
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아몬드를 끓는 물에 모두 데친 다음 껍질을 벗기고 절구에 넣어 곱게 빻습니다
버터를 작은 냄비에 녹이고, 케이크 틀에 바를 용도로 약간은 따로 남겨 둡니다
볼에 달걀노른자와 설탕을 넣고 충분히 거품이 날 때까지 오래 휘핑한 뒤 아몬드 가루를 넣고, 밀가루와 전분은 번갈아 가며 체에 쳐 넣습니다
마지막으로 녹였다가 식힌 버터를 넣습니다
달걀흰자는 단단한 거품이 생길 때까지 휘핑한 뒤 반죽에 조심스럽게 섞어 넣습니다
모든 재료를 버터를 바른 케이크 틀에 넣고 180도에서 40분간 굽습니다
익으면 식힌 뒤 틀에서 꺼냅니다
커버 초콜릿을 잘게 썰어 아주 약한 불에서 녹인 다음, 디저트 위에 부어 주걱으로 얇고 고르게 펴 바릅니다
표면이 굳으면 파로초를 서빙 접시에 옮겨 제공합니다
그릇
통 모양 틀
파로초는 밀폐 용기에 담아 실온에서 2~3일 보관하세요.
파로초는 옥수수가루와 아몬드로 만든 아브루초의 전통 디저트입니다.
Italia, Abruzzo
| 에너지 (kcal) | 500.77 |
| 탄수화물 (g) | 58.94 |
| 그중 당류 (g) | 41.16 |
| 지방 (g) | 28.34 |
| 포화 지방 (g) | 13.76 |
| 단백질 (g) | 5.64 |
| 섬유 (g) | 2.52 |
| 세일 (g) | 0.03 |
