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프리셀레는 풀리아 지방의 대표적인 짭짤한 비스킷으로, 매우 바삭하고 다양하게 즐길 수 있다. 그대로 먹거나 신선한 방울토마토, 오레가노, 엑스트라 버진 올리브 오일로 양념해 먹을 수 있다. 전채나 아페리티프로 내기에 좋다.


미지근한 물에 소금을 넣고 이스트를 녹인 다음 밀가루 200g과 섞어 부드러운 반죽을 만든다
반죽을 덮어 따뜻한 곳에서 30분간 휴지시킨다
작업대에 밀가루 800g을 놓고 가운데에 미지근한 물을 조금 부은 다음 발효한 반죽을 넣어 잘 치댄다
두께 2cm, 길이 20cm의 롤 모양으로 만들어 도넛 모양을 만든다
2시간 동안 발효시킨다(부피가 두 배가 되어야 한다)
200도 오븐에서 20~30분간 굽는다
수평으로 반으로 가른 뒤 오븐에 다시 넣어 바삭하게 굽는다
오븐
그릇
밀폐 용기에 넣어 2~3일간 보관한다
프리셀레는 풀리아 요리의 전통 음식이다
Italia, Puglia



| 에너지 (kcal) | 326.83 |
| 탄수화물 (g) | 64.75 |
| 당류 (g) | 0.53 |
| 지방 (g) | 1.92 |
| 포화지방 (g) | 0.29 |
| 단백질 (g) | 12 |
| 식이섬유 (g) | 10.51 |
| 소금 (g) | 0.05 |