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피렌체식 달걀은 토스카나 요리의 대표적인 맛있는 요리입니다. 팬에 엑스트라 버진 올리브유와 함께 볶은 시금치 위에 완숙 달걀을 올리고 간 파르미지아노 레지아노를 듬뿍 뿌려 냅니다. 간단하지만 맛있는 곁들임 요리로, 고기나 생선과 잘 어울립니다.





시금치를 손질해 흐르는 물에 씻고 물기를 뺀 다음, 잎에 남은 물만으로 익힐 수 있는 큰 냄비에 넣습니다
소금을 넣고 뚜껑을 덮어 약 3~4분간 익힙니다
시금치의 선명한 초록색이 유지되도록 흐르는 물에 헹군 뒤 손으로 꼭 짜서 남은 물기를 제거합니다
팬에 올리브유를 데우고 시금치를 넣어 재빨리 볶습니다. 후추와 필요하면 소금 약간을 넣습니다
시금치를 작은 오븐용 그릇이나 냄비 4개에 나누어 담습니다. 각 그릇의 가운데를 숟가락 등으로 눌러 홈을 만들고 달걀을 하나씩 올립니다. 간 파르미지아노 레지아노를 뿌린 뒤 180도로 예열한 오븐에서 약 4~5분간 익힙니다
프라이팬
그릇
칼
Italia, Toscana






| 에너지 (kcal) | 113.56 |
| 탄수화물 (g) | 2.07 |
| 당류 (g) | 0.37 |
| 지방 (g) | 8.24 |
| 포화지방 (g) | 2.21 |
| 단백질 (g) | 7.21 |
| 식이섬유 (g) | 1.17 |
| 소금 (g) | 0.24 |