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뿔닭 로스트는 맛있고 전형적인 이탈리아 요리입니다. 뿔닭, 판체타, 로즈마리와 세이지로 만들어 육즙이 풍부하고 풍미가 진한 로스트가 됩니다. 특별한 날이나 축제 기간에 첫 번째 요리로 내기에 좋습니다.






뿔닭을 손질하고 안쪽에 소금과 후추를 뿌린 뒤 로즈마리, 세이지, 판체타 한 조각과 버터 한 덩이를 넣어 속을 채웁니다.
가슴 부분을 남은 판체타로 덮고 흰색 조리용 실로 고정합니다.
겉면에 소금과 후추를 뿌린 뒤 냄비에 버터와 기름을 넣고 뿔닭을 노릇하게 굽습니다.
색이 나면 와인의 절반을 붓습니다.
알코올이 날아가면 뚜껑을 덮고 약한 불에서 한 시간 동안 익힙니다.
불에서 내리기 10분 전에 판체타 조각을 제거하여 가슴 부분도 색이 나게 합니다.
남은 와인으로 조리 국물을 희석하고 절반으로 줄어들 때까지 졸입니다.
조각으로 자른 뿔닭 위에 소스를 붓고 냅니다.
곁들임 와인: Bramaterra DOC, Chianti Classico DOCG, Aglianico Del Sannio Beneventano DOC
프라이팬
로스트용 틀
Italia







| 에너지 (kcal) | 334.98 |
| 탄수화물 (g) | 0.39 |
| 당류 (g) | 0.39 |
| 지방 (g) | 31.82 |
| 포화지방 (g) | 11.14 |
| 단백질 (g) | 1.45 |
| 식이섬유 (g) | 0.04 |
| 소금 (g) | 0.02 |