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쌀을 잘 씻은 후 흡수 방식으로 익힌다(쌀 1컵에 물 2컵을 사용하고 불에 올린다. 끓기 시작하면 불을 최소로 낮추고 물이 모두 흡수될 때까지 뚜껑을 덮는다). 완성되면 버터와 간 치즈로 양념한다.
식힌다.
약간의 버터에 다진 고기를 볶고 와인을 부어 증발시킨다. 토마토소스를 넣고 15분간 익힌다. 소스는 걸쭉해야 한다. 그런 다음 물기를 잘 뺀 완두콩을 넣는다.
밥 한 숟가락을 떠서 가운데를 오목하게 만든 공 모양으로 빚고, 그 안에 소스와 스카모르차 치즈 큐브를 약간 넣는다. 밥을 더 올려 닫고, 젖거나 기름을 바른 손으로 다듬는다.
아란치니를 먼저 소금으로 간한 푼 달걀에 묻힌 다음 빵가루를 입긴다. 더 바삭하게 하려면 이 과정을 한 번 더 반복한다.
튀긴 후 흡수지에 건져 내고 소금 플레이크를 곁들여 따뜻하게 낸다.
프라이팬
냄비
숟가락
볼
도마
라이스 아란치니는 냉장고에서 2~3일간 잘 보관된다. 내기 전에 180°C 오븐에서 데운다.
라이스 아란치니는 시칠리아 요리의 대표적인 전통 음식이다.
Italia, Sicilia

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| 에너지 (kcal) | 265.05 |
| 탄수화물 (g) | 43.18 |
| 당류 (g) | 1.24 |
| 지방 (g) | 5.86 |
| 포화지방 (g) | 2.7 |
| 단백질 (g) | 11.32 |
| 식이섬유 (g) | 1.32 |
| 소금 (g) | 0.27 |