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레몬 생멸치는 이탈리아 전통의 대표적인 전채 요리입니다. 신선한 멸치의 진한 맛을 살린 간단하고 맛있는 요리로, 레몬즙에 재워 더욱 부드럽고 향긋하게 만듭니다. 올리브 오일을 약간 두르고 흰 후추를 뿌리면 맛이 더욱 좋아집니다. 전채 요리나 별미 핑거 푸드로 내기에 완벽합니다.



멸치를 깨끗이 손질하여 머리와 등뼈를 제거하고 필레로 나눈 다음, 넓은 접시에 겹치지 않게 펼쳐 놓습니다.
소금 한 꼬집과 간 흰 후추를 약간 뿌리고 레몬 5개의 즙을 부은 뒤 최소 12시간 재웁니다. 이따금 뒤집어 줍니다.
멸치가 충분히 하얗게 변하면 양념액에서 꺼내 도자기나 유리 그릇에 층층이 담고 올리브 오일을 부어 덮습니다.
하루 동안 보관할 수 있지만, 양념한 직후 먹는 것이 확실히 더 맛있습니다.
대야
칼
그릇
감귤류 착즙기
레몬 생멸치는 냉장 보관하며 최대 2일까지 보관합니다.
레몬 생멸치는 신선하고 가벼운 전채 요리로, 여름에 잘 어울립니다.
Italia



| 에너지 (kcal) | 47.36 |
| 탄수화물 (g) | 1.98 |
| 당류 (g) | 1.98 |
| 지방 (g) | 1.04 |
| 포화지방 (g) | 0.52 |
| 단백질 (g) | 7.07 |
| 식이섬유 (g) | 1.14 |
| 소금 (g) | 0.07 |