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리크 크림수프는 부드럽고 벨벳 같은 첫 번째 요리로, 추운 날에 잘 어울립니다. 프랑스에서 유래했지만 이탈리아 요리의 별미가 되었습니다. 리크를 버터와 밀가루와 함께 익혀 크리미한 베이스를 만들고 우유, 채소 육수, 토마토 퓌레를 넣습니다. 그 결과 섬세한 맛과 매력적인 향이 어우러집니다. 달걀노른자, 크림, 갈아 놓은 치즈를 넣으면 더욱 풍부해집니다. 누구나 좋아할 요리이며, 노릇하게 구운 빵 크루통과 함께 내면 좋습니다.







냄비에 오일 3큰술을 넣고 얇게 썬 리크의 흰 부분을 넣어 향을 냅니다.
토마토 퓌레 한 큰술을 녹인 우유 한 컵을 냄비에 붓고 데운 다음 갈아 줍니다.
다른 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 섞은 뒤, 계속 저으면서 차가운 육수를 조금씩 넣어 베샤멜소스처럼 만듭니다.
20분 후 리크 혼합물을 넣고 아주 약한 불에서 15분 더 끓인 다음 소금으로 약하게 간합니다.
그릇에서 노른자와 크림, 치즈를 잘 섞습니다.
작은 거품기로 저으면서 크림수프에 섞습니다.
곁들임 와인: Soave DOC, Colli Dell'Etruria Centrale DOC, Gravina DOC
냄비
블렌더
냉장고에서 최대 2일간 보관합니다.
노릇하게 구운 빵 크루통을 고명으로 추가할 수 있습니다.
Italia








| 에너지 (kcal) | 510.44 |
| 탄수화물 (g) | 18.73 |
| 당류 (g) | 1.32 |
| 지방 (g) | 45.74 |
| 포화지방 (g) | 17.19 |
| 단백질 (g) | 7.4 |
| 식이섬유 (g) | 0.61 |
| 소금 (g) | 0.24 |