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후추를 제외한 모든 재료를 냄비에 넣고 센 불에 올려 팔팔 끓입니다.
거품을 매우 꼼꼼히 걷어내고 불을 낮춰 20분간 약하게 끓입니다. 통후추를 넣고 중간 불에서 다시 20분간 조리합니다.
고운 체에 걸러 퓌메를 밀폐 유리 용기에 받습니다.
실온에서 식힌 다음 사용할 때까지 냉장 보관합니다.
이 간단한 생선 퓌메는 생선과 곁들이는 소스를 만드는 데 매우 유용하며, 브레이즈한 생선의 조리용 육수로도 사용할 수 있습니다.
원한다면 취향에 따라 타임이나 월계수 잎 같은 다른 향초도 추가할 수 있습니다.
큰 냄비
고운 체
냉장고에 최대 2일간 보관합니다.
생선 퓌메는 생선 수프, 리소토 또는 소스의 기본 재료로 사용할 수 있습니다.
Italia




| 에너지 (kcal) | 90.87 |
| 탄수화물 (g) | 0.76 |
| 당류 (g) | 0.76 |
| 지방 (g) | 2.46 |
| 포화지방 (g) | 0.65 |
| 단백질 (g) | 11.76 |
| 식이섬유 (g) | 0.15 |
| 소금 (g) | 0.68 |