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새우 비스크는 진하고 깊은 맛이 나는 맛있는 해산물 요리입니다. 크리미하고 향긋한 수프에 신선한 새우가 풍부하게 들어가며, 채소와 향초, 브랜디의 향과 맛이 더해져 우아한 풍미를 냅니다. 겨울철 첫 요리나 특별한 메뉴의 두 번째 요리로 좋으며, 섬세하고 고급스러운 맛으로 손님을 사로잡습니다.








먼저 양파, 당근, 타임, 월계수 잎을 버터 30g에 넣고 약한 불에서 약 15분간 볶으세요. 채소에 색이 나지 않도록 저어 주세요.
코냑과 화이트 와인을 부으세요.
불을 세게 올리고 가능하면 살아 있는 새우를 넣으세요.
소금과 카이엔페퍼를 넣으세요.
불을 줄이고 약 10분간 더 끓이세요.
불을 끄고 식히세요.
손을 데지 않고 넣을 수 있을 정도로 식으면 새우를 꺼내 껍질을 벗기고, 각 새우를 세 부분으로 나눈 뒤 살을 따로 두세요.
절구에 새우 껍질과 모든 부산물을 조금씩 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 찧으세요.
볶은 채소와 조리 국물을 껍질 반죽 및 생선 푸메에 섞고 몇 분간 끓인 다음 모두 채소 으깨는 기구에 통과시키고 소금과 후추로 간하세요.
모든 것을 냄비에 다시 넣고 끓인 뒤 빵가루를 넣으세요. 약 10분간 더 끓인 다음 아주 고운 체에 국물을 거르세요.
생크림과 새우 조각을 넣고 비스크를 다시 2~3분간 끓이세요.
새우 꼬리를 사용하고 원하는 향초로 장식하여 내세요.
핸드 블렌더
큰 프라이팬
나무 숟가락
고운 체
새우 비스크는 가급적 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 2~3일 이내에 먹는 것이 좋습니다.
새우 비스크는 프랑스 요리에서 유래한 크리미하고 향긋한 수프입니다.
Francia








| 에너지 (kcal) | 136.67 |
| 탄수화물 (g) | 4.45 |
| 당류 (g) | 0.8 |
| 지방 (g) | 5.99 |
| 포화지방 (g) | 2.75 |
| 단백질 (g) | 11.7 |
| 식이섬유 (g) | 0.06 |
| 소금 (g) | 0.05 |