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새우와 아티초크 샐러드는 지중해 요리의 전형적인 신선하고 풍미 있는 전채 요리입니다. 신선한 분홍 새우와 Riviera 스타일의 어린 아티초크가 어우러져 독특한 맛의 조화를 만들어냅니다. 와인 식초를 넣은 Court-bouillon이 요리에 산미와 향을 더합니다. 샐러드는 올리브 오일, 레몬즙, 소금과 갓 간 후추로 맛을 냅니다. 여름 점심이나 가벼운 전채 요리로 완벽합니다.




Court-bouillon을 끓인 다음 새우를 넣고 약 10분간 익힙니다
새우의 물기를 빼고 껍질을 벗긴 다음 꼬리 부분을 따로 둡니다
그동안 아티초크를 씻고 단단한 잎과 가시가 있는 부분 및 솜털을 제거합니다
날카로운 칼로 아티초크 심을 채 썰어 레몬즙 몇 방울을 넣은 산성수에 담가 갈변을 막습니다
물기를 빼고 깨끗한 행주로 닦습니다
접시에 새우 꼬리와 아티초크를 담고 즉시 소금, 올리브 오일, 후추와 레몬즙으로 양념합니다
부드럽게 섞어 서빙합니다
훌륭한 전채 요리로, 생 아티초크의 약간 신맛이 새우의 꽤 달콤한 맛과 완벽하게 균형을 이룹니다
Italia




| 에너지 (kcal) | 68.94 |
| 탄수화물 (g) | 0.22 |
| 지방 (g) | 4.47 |
| 포화지방 (g) | 0.65 |
| 단백질 (g) | 3.78 |
| 소금 (g) | 0.04 |