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정어리의 머리를 자르고 배를 갈라 가운데 뼈를 제거해 한 마리씩 납작하게 만드세요
씻은 뒤 키친타월로 물기를 닦아 주세요
치즈, 빵가루, 잘게 다진 파슬리와 마늘, 소금, 후추를 잘 섞은 다음 마지막에 달걀 1개를 넣고 다시 섞으세요
그다음 한 마리의 정어리(가른 쪽)를 펼쳐 속을 조금 올리고 다른 정어리 한 마리를 겹쳐 덮으세요(즉, 두 마리를 속으로 채우세요)
남은 다른 달걀을 미리 풀어 둔 것에 가장자리를 살짝 적신 뒤 끝까지 같은 방법으로 진행하세요
팬에 기름을 넣고 충분히 달궈지면 준비한 정어리를 넣어 여러 번 뒤집어 가며 익히세요
다 익으면 기름에서 건져 접시에 담고 레몬 조각을 둘러 오레가노를 뿌린 뒤 아주 뜨겁게 내세요
프라이팬
그릇
칼
도마
밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며 최대 2일간 보관하세요.
이 요리는 시칠리아 요리의 전형적인 음식입니다
Italia, Sicilia
| 에너지 (kcal) | 134.13 |
| 탄수화물 (g) | 2.06 |
| 그중 당류 (g) | 1.41 |
| 지방 (g) | 5.25 |
| 포화 지방 (g) | 1.5 |
| 단백질 (g) | 19.8 |
| 섬유 (g) | 0.07 |
| 세일 (g) | 0.15 |
