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셀러리악 퓌레는 구운 고기나 생선과 잘 어울리는 간단하고 담백한 곁들임 요리입니다. 셀러리악을 익힌 뒤 우유와 버터를 함께 갈아 부드럽고 맛있는 크림을 만듭니다. 따뜻하고 위로가 되는 음식을 찾는 추운 계절에 특히 잘 어울립니다. 셀러리악 퓌레는 이탈리아 요리, 특히 롬바르디아 지역의 대표적인 음식입니다.







셀러리악의 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다
냄비에 넣고 우유를 부은 뒤 부드러워질 때까지 15분간 익힙니다
셀러리악 조각이 부드러워지면 조리 국물과 함께 믹서에 넣고 퓌레로 만듭니다
퓌레를 냄비에 다시 넣고 소금과 후추를 넣은 다음 식힙니다
거품기로 저으면서 버터를 조금씩 섞어 넣습니다
퓌레가 너무 묽으면 생크림을 조금 넣어도 됩니다
독특하게 담아내려면 속을 비운 토마토를 5분간 오븐에 구워 만든 컵에 이 퓌레를 담아냅니다
수프 그릇에 담아낼 경우 구운 닭고기나 어린 염소고기와 잘 어울립니다
냄비
블렌더
Italia, Lombardia
| 에너지 (kcal) | 64.05 |
| 탄수화물 (g) | 7.46 |
| 당류 (g) | 2.99 |
| 지방 (g) | 3.06 |
| 포화지방 (g) | 1.75 |
| 단백질 (g) | 2.22 |
| 식이섬유 (g) | 1.13 |
| 소금 (g) | 0.08 |