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스펠트와 콩 미네스트로네는 이탈리아 전통 요리의 든든하고 건강한 음식입니다. 스펠트와 흰콩이 향긋한 채소를 바탕으로 어우러져 거부하기 어려운 풍미를 만듭니다. 추운 계절에 특히 잘 어울리지만 언제든 즐길 수 있습니다. 집의 따뜻함이 느껴지는 편안한 음식입니다!










양파, 당근, 셀러리 줄기와 마늘 한 쪽을 함께 곱게 다집니다. 큰 냄비나 테라코타 냄비에 올리브유를 두르고 다진 채소와 세이지 잎을 넣어 몇 분간 부드럽게 볶습니다.
잘게 썬 토마토를 넣어 맛을 낸 다음, 흐르는 물에 미리 씻어 둔 껍질 벗긴 스펠트를 넣고 잠시 볶습니다. 그 후 화이트 와인을 부어 알코올을 날립니다.
알코올이 증발하면 카넬리니콩을 넣고 뜨거운 물이나 채소 육수 약 1리터를 부어 재료를 잠깁니다. 소금과 후추로 간하고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 약 30~35분간, 스펠트와 채소가 부드러워질 때까지 익힙니다.
가끔 저어 주고 수프가 너무 걸쭉해지면 뜨거운 육수를 더합니다. 내기 전에 생 올리브유를 약간 두르고 후추를 갈아 올립니다.
큰 냄비
냉장 보관하며 최대 3일간 보관합니다.
채식 요리
Italia










| 에너지 (kcal) | 85.96 |
| 탄수화물 (g) | 16.15 |
| 당류 (g) | 3.71 |
| 지방 (g) | 0.41 |
| 포화지방 (g) | 0.09 |
| 단백질 (g) | 4.19 |
| 식이섬유 (g) | 3.15 |
| 소금 (g) | 0.03 |