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시칠리아식 카놀리는 시칠리아 전통의 대표적인 디저트입니다. 바삭하고 잘 부서지는 반죽에 리코타, 설탕, 초콜릿으로 만든 달콤한 크림을 채운 과자입니다. 풍미가 풍부하고 입안에서 즐거움을 선사합니다. 시칠리아에서는 보통 크리스마스 연휴에 먹지만 일 년 내내 맛있게 즐길 수 있습니다.





밀가루에 설탕, 라드, 달걀, Marsala를 조금씩 부어가며 반죽해 균일하고 단단한 반죽 덩어리를 만듭니다. 랩으로 싸서 냉장고에서 1시간 휴지시킵니다.
그동안 물기를 충분히 뺀 리코타를 체에 거른 뒤 설탕, 바닐라, Cherry brandy와 섞어 매끄러운 크림을 만듭니다. 너무 되직할 때만 우유를 약간 넣고, 초콜릿 칩을 섞은 다음 냉장 보관합니다.
반죽을 아주 얇게(약 1~2mm) 밀어 타원형으로 자릅니다. 카놀리용 금속 원통에 감고, 겹치는 가장자리에 흰자를 약간 발라 잘 밀봉합니다.
껍질을 170~180도의 충분히 뜨거운 기름에 몇 초간 튀겨 특유의 기포가 생기고 노릇해질 때까지 조리합니다.
튀긴 껍질의 기름을 빼고 미지근해지면 원통에서 분리합니다. 먹기 직전에 짤주머니로 리코타 크림을 채우고 슈거파우더를 뿌립니다.
반죽 밀대 기계
냉장 보관
시칠리아 전통 레시피
Italia, Sicilia





| 에너지 (kcal) | 275.75 |
| 탄수화물 (g) | 43.76 |
| 당류 (g) | 34.74 |
| 지방 (g) | 8.6 |
| 포화지방 (g) | 4.92 |
| 단백질 (g) | 6.33 |
| 식이섬유 (g) | 0.69 |
| 소금 (g) | 0.06 |