시칠리아식 카사타

밀가루를 체 쳐 넣으며 섞은 뒤, 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 20×30cm 직사각형 틀에 반죽을 붓고 180°C에서 25~30분 굽습니다.

스펀지케이크를 오븐에서 꺼내 틀에서 빼고 식힘망에서 식힙니다.

지름 20cm 카사타 틀에 랩을 깔고, 크기에 맞게 자른 스펀지케이크 원형 한 장으로 바닥을 덮습니다.

높이 약 5cm의 조각도 자르되, 틀의 가장자리를 쉽게 덮을 수 있도록 양옆을 약간 사다리꼴로 자릅니다.

리코타를 체에 내리고 슈거파우더와 향료를 넣은 뒤 크림처럼 부드러워질 때까지 저어 줍니다.

설탕에 절인 과일을 넣습니다.

스펀지케이크 껍질에 속을 채우고 표면을 평평하게 합니다.

크기에 맞게 자른 두 번째 스펀지케이크 원형으로 덮고 그 위에 접시를 올려 살짝 누릅니다.

냉장고에서 8시간 둡니다.

카사타를 식힘망 위에 뒤집어 꺼내고, 옮기기 쉽도록 지름이 약간 작은 단단한 원판 위에 올립니다.

따뜻한 살구 젤리를 카사타 표면에 바릅니다.

슈거파우더를 뿌린 유산지 위에 초록색 식용 색소를 아주 조금 섞어 색을 낸 아몬드 페이스트를 3~4mm 두께로 폅니다.

케이크 가장자리를 감싸되 몇 mm 정도 여유를 남깁니다.

소량의 흰 리큐어를 묻힌 붓으로 남은 슈거파우더를 제거합니다.

표시된 재료를 섞어 글레이즈를 만들고 100g은 따로 덜어 둔 뒤, 나머지를 카사타 표면에 부어 덮습니다.

남겨 둔 글레이즈에 슈거파우더 20g을 섞어 되직하게 만든 뒤, 작은 둥근 깍지를 끼운 짤주머니로 가장자리에 점을 찍고 초록색 띠에 장식합니다.

다시 몇 시간 냉장 보관한 뒤, 내기 전에 케이크 중앙을 설탕에 절인 과일로 장식합니다.