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시금치 파스쿠알리나 타르트는 부활절 축제 기간에 내기 좋은 맛있는 이탈리아 전채 요리이다. 바삭한 페이스트리 안에 시금치, 치즈, 달걀, 파슬리를 듬뿍 섞은 소를 넣는다. 부활절 일요일을 위해 특별히 만들던 리구리아 전통에서 유래했으며, 오늘날에는 이탈리아 전역에서 즐기는 부활절의 상징이다. 풍미와 상징성이 풍부해 봄의 즐거움과 기쁨을 전하는 요리이다.






시금치를 깨끗이 다듬고 잘 씻는다.
물을 넣지 않은 냄비에 시금치를 넣고 약한 불에서 10분간 익힌다.
물기를 빼고 잘 짠 뒤 곱게 다진다.
양파를 다듬어 다진다.
냄비에 버터를 녹이고 다진 양파와 파슬리를 넣어 중간 불에서 5분간 볶는다.
불에서 내리고 푼 달걀과 파르미지아노를 넣는다.
모든 재료를 섞고 완전히 식힌다.
밀가루를 봉우리 모양으로 만들고 달걀과 소금, 반죽에 필요한 만큼의 미지근한 물을 넣어 균일한 반죽을 만든다.
반죽을 두 부분으로 나누고 밀가루를 뿌린 밀대로 밀어 아주 얇은 원형 시트 두 장을 만든다.
타르트 틀에 기름을 바르고 반죽 한 장을 깐다. 반죽은 가장자리보다 약 1cm 올라오도록 한다.
시금치 혼합물을 붓고 평평하게 편다. 두 번째 반죽 시트로 덮고 첫 번째 시트와 붙인다.
포크로 반죽에 구멍을 내고 뜨거운 오븐에서 40분간 표면이 노릇해질 때까지 굽는다.
타르트 틀
팬
볼
칼
시금치 파스쿠알리나 타르트는 냉장고에 최대 3일간 보관한다.
시금치 파스쿠알리나 타르트는 리구리아 요리의 전통 요리이다.
Italia, Liguria

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| 에너지 (kcal) | 115.43 |
| 탄수화물 (g) | 11.4 |
| 당류 (g) | 1.01 |
| 지방 (g) | 5.07 |
| 포화지방 (g) | 2.45 |
| 단백질 (g) | 5.97 |
| 식이섬유 (g) | 1.56 |
| 소금 (g) | 0.16 |