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식초를 넣은 토끼고기는 이탈리아 요리, 특히 피에몬테 지역의 전형적인 음식입니다. 맛이 강하고 향긋해 특별한 저녁 식사나 중요한 날을 기념하기에 좋습니다. 토끼고기를 화이트 와인 식초에 재워 더욱 부드럽고 향긋하게 만든 뒤, 씨를 뺀 녹색 올리브, 케이퍼, 세이지, 로즈메리, 마늘과 함께 조리해 풍미가 완벽하게 어우러집니다. 여기에 버터와 올리브유를 더해 더욱 맛있게 완성합니다. 시간이 조금 걸리지만 정말 맛있는 결과로 보답하는 요리입니다.








팬에 버터 한 덩이와 기름 3큰술을 데운 뒤 다진 세이지와 로즈메리, 갓 간 후추, 으깬 마늘을 넣습니다.
몇 분 동안 저으면서 향을 냅니다.
그다음 양념에 토끼고기를 조각내어 넣고 노릇하게 볶습니다.
색이 나면 소량의 물로 희석한 식초를 뿌립니다.
소금으로 간하고 뚜껑을 덮은 뒤 중간 불에서 약 1시간 계속 익힙니다.
불에서 내리기 10분 전에 씨를 뺀 녹색 올리브와 소금기를 뺀 케이퍼를 넣습니다.
맛이 배도록 둔 뒤 따뜻하게 제공합니다.
곁들이는 와인: Rossese Di Dolceacqua DOC, Parrina Rosso DOC, Etna Rosato DOC
프라이팬
그릇
칼
도마
Italia, Piemonte









| 에너지 (kcal) | 130.91 |
| 탄수화물 (g) | 0.55 |
| 당류 (g) | 0.43 |
| 지방 (g) | 11.39 |
| 포화지방 (g) | 1.82 |
| 단백질 (g) | 4.52 |
| 식이섬유 (g) | 1.06 |
| 소금 (g) | 0.19 |