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토마토와 오레가노를 곁들인 프리셀레는 풀리아 요리의 대표적인 맛있는 전채이다. 프리셀레는 묵은 빵으로 만든 건조 비스킷으로, 바삭하고 풍미가 좋다. 잘 익은 페리니 토마토가 달콤하고 상쾌한 맛을 더하고, 오레가노가 향긋한 풍미를 더한다. 여기에 천일염과 엑스트라 버진 올리브 오일로 양념해 지중해의 풍미를 한껏 살린다.
프리셀레를 물에 1~2분간 부드럽게 불린 뒤 물기를 빼 접시에 담는다
잘게 썬 토마토를 위에 올린다
소금 한 꼬집과 향긋한 오레가노를 뿌린다




오일을 두르고 잠시 두었다가 먹는다
Italia, Puglia



