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토스카나식 양고기는 특별한 저녁 식사나 가족과 함께하는 일요일 식사에 완벽한 맛있고 전통적인 요리입니다. 양고기 어깨살과 콩을 사용해 풍성하고 든든하며 추운 계절에 특히 잘 어울립니다. 화이트 와인 식초의 산미, 향초의 향, 케이퍼의 진한 맛이 이 맛있는 토스카나 요리를 완성합니다.








양고기를 한입 크기로 썰어 그릇에 넣고 물과 식초를 부어 덮습니다. 향초, 케이퍼, 파슬리도 넣고 2시간 동안 담가 둡니다.
그동안 콩의 껍질을 벗기고 씻은 뒤 약간의 소금을 넣은 물이 담긴 냄비에서 알맞게 익힙니다.
정해진 시간이 지나면 양고기 조각의 물기를 빼고 닦습니다. 기름과 버터 한 덩이를 두른 냄비에서 센 불로 충분히 노릇해질 때까지 볶습니다.
손질해 얇게 썬 양파와 당근, 필요한 만큼의 소금, 간 후추를 넣고 중간 불에서 20분간 조리합니다. 토마토 페이스트와 따뜻한 육수 한 국자를 가끔씩 넣습니다.
콩도 넣고 5분간 더 조리합니다.
불을 끄고 아주 따뜻하게 냅니다.
큰 냄비
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관합니다.
토스카나 요리의 대표적인 음식
Italia, Toscana








| 에너지 (kcal) | 127.26 |
| 탄수화물 (g) | 6.26 |
| 당류 (g) | 2.96 |
| 지방 (g) | 7.56 |
| 포화지방 (g) | 3.69 |
| 단백질 (g) | 6.99 |
| 식이섬유 (g) | 2.9 |
| 소금 (g) | 0.1 |