지리카스 데 사바는 선인장 열매, 셀러리, 오렌지 트라게라와 마늘로 만든 향긋한 소스를 곁들인 맛있는 시칠리아식 전채입니다. 상큼하고 살짝 매콤한 요리로, 여름 식사를 시작하기에 완벽합니다. 달콤함, 짭짤함, 매콤함의 조합이 이 전채를 거부하기 어렵게 만들어 줍니다.
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프리클리페어를 벗겨 큰 냄비에 넣고 익힌 다음, 씨를 제거하기 위해 체에 걸러내세요
걸러낸 퓌레를 다시 냄비에 넣고 약 100cl의 소스가 될 때까지 졸이세요
물 25cl를 넣고 끓기 시작하면 세몰리나 절반을 조금씩 뿌리며 냄비 가장자리에서 쉽게 떨어질 때까지 계속 저으세요
잘게 다진 바질을 넣으세요
불을 끄고 식히세요
그동안 작업대에서 남은 세몰리나 절반을 라드와 약간의 따뜻한 소금물과 함께 반죽하세요
얇은 반죽을 밀어 톱니 모양 바퀴로 가로 35cm, 세로 8-10cm의 직사각형으로 자르세요
각각의 가운데에 속을 조금 넣고 반죽 가장자리를 붙여 작은 도넛 모양으로 만드세요
170도로 20-25분간 굽세요
오븐에서 꺼내 다채로운 트라게라로 장식하세요
블렌더
밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 최대 2일 이내에 드세요
시칠리아 지방의 전통 요리
Italia, Sicilia
| 에너지 (kcal) | 65.8 |
| 탄수화물 (g) | 12.03 |
| 그중 당류 (g) | 12.02 |
| 지방 (g) | 0.83 |
| 포화 지방 (g) | 0.33 |
| 단백질 (g) | 0.92 |
| 섬유 (g) | 4.66 |
| 세일 (g) | 0.01 |
